Семьи Форте и Ру объявили о начале сотрудничества в роскошном эдинбургском отеле The Balmoral.
Известный мишленовский шеф-повар Ален Ру открыл ресторан Brasserie Prince в самом сердце Эдинбурга, в историческом отеле Rocco Forte The Balmoral. Свое название ресторан получил в честь шотландского романтического героя, принца Чарльза Эдварда Стюарта, которого мило именуют в Шотландии «Bonnie Charlie» или Красавчик принц Чарли.
Двести лет спустя Brasserie Prince Алена Ру символично отметит объединение шотландской и французской кухни в стиле фьюжн.
Ресторан имеет собственный вход с центральной улицы Принсес-стрит. Интерьер ресторана оформляли заменитый шведский дизайнер Мартин Брудницки и главный дизайнер Rocco Forte Hotels Ольга Полицци. Открытие отеля совпало с завершением масштабной реконструкции всего отеля, во время которой обновлялся люкс J.K. Rowling и люкс Scone & Crombie, гастрономический ресторан Number One, лаунж Palm Court, а также виски-бар SCOTCH.
В декоре ресторана Мартин Брудницки сделал акцент на характерные шотландские материалы: древесина, мягкая кожа и шерсть. Нужно отметить, что атмосфера ресторана получилась очень уютная и, одновременно, роскошная и элегантная.
За кухню в ресторане Brasserie Prince отвечает знаменитый шеф-повар Ален Ру. Под руководством Алена работает еще один ресторан — Waterside Inn неподалеку от Виндзора — и в настоящее время является единственным рестораном в мире за пределами Франции, сохраняющим более 30 лет три звезды Мишлен. Сезонное меню Алена Ру в Brasserie Prince вдохновлено традиционными шотландскими ингредиентами, в изысканном французском стиле.
Давний союз Франции и Шотландии возродился в новом великолепном меню, где для гостей представлены такие блюда как Dover sole meunière, шотландский côte de bёoeuf и Plateaux de fruits de mer. Ресторан ждет своих гостей не только на ужин, но также на завтрак и обед, а в соседнем баре предлагают морепродукты из raw-меню и доступны легкие закуски и блюда, приготовленные Аленом Ру. Гости могут насладиться тишиной и аперитивом, сидя в уютной библиотеке у камина, или же оценить дижестив или классические коктейли.
Сотрудничество с легендарными шеф-поварами и рестораторами Аленом Ру и его отцом Мишелем Ру, который является членом ордена Британской империи, знаменует собой уникальный союз между двумя знаменитыми семьями Форте и Ру. Кстати, идейным вдохновителем этого союза стала Лидия Форте, менеджер по развитию баров и ресторанов Rocco Forte Hotels.
Комментарии (0)