Снимаем блюда русской кухни. Готовлю строго по лучшим книгам - как дореволюционным, так и по изданным в конце ХХ-го века, то есть, с результатом советского опыта.
И все получается невероятно вкусно. Но само приготовление настолько же невероятно трудоемкое. Вот просто не отвернуться - необходимо постоянное внимание и понимание, что именно сейчас происходит и каков должен быть результат. Повторюсь - в итоге очень вкусно.
А несколько дней назад, еще до съемок, специально пошел в ресторан русской кухни. Такой, обычный, простой ресторан, без звезд, без этих современных понтов - простой ресторан при одной из московских гостиниц, где все так и осталось, как было при союзе, только музыкантов "для гостей из солнечного Магадана" больше нет и теперь "временно не реализовываются алкогольные напитки".
И это было очень невкусно. Практически, настолько же невкусно, как было в столовых в конце 70-х и начале 80-х.
Почему? Ведь там поварами работают русские люди. Почему бы им не готовить хорошо по уже написанным, достаточно подробным и понятным книгам? Вот они - готовые знания, просто читай и делай, как написано! Почему у них такое отношение к родной кухне? Ведь с первой ложки понятно - обычная халтура! Готовили на "отвяжись".
Или вот про Аэрофлот. Понимаете, где для иностранцев, которые летят к нам, начинается Россия? Конечно, на борту российской авиакомпании! И вот - нормальные самолеты, хорошие, симпатичные и внимательные стюардессы, к обслуживанию нареканий нет, а еда - ну просто отвратительная. Но надо сказать правду, несколько последних перелетов я заметил некоторое улучшение. Видимо, сменили шефа или еще несколько человек ответственных за питание. Потому что раньше было стыдно, а теперь... ну, получше, но все равно, пока что очень есть куда расти и на борту российской авиакомпании, разумеется, ожидаешь, что и блюда будут именно из русской кухни, без псевдо-итальянщины и попыток закосить по звездатых европейских мастеров.
Я не говорю о том, что всем поварам следует немедленно превратиться в сторонников кваса и противников шампанского. Но сначала надо как следует научиться готовить свое, а уж потом браться за иностранное. А у нас к своему отношение "да я и так все знаю!" либо "это немодно", а на какой нибудь обычный стейк молиться готовы, хоть так и не научились их толком готовить - все су-вид да су-вид.
Ладно, пошел я видео монтировать.
PS Возможность анонимно срать в интернете низводит источник знаний до состояния помойки. Новые правила одобряю. Хотя понимаю, что блохерам и говноплюи тоже вполне себе комментаторы, ведь создают цифру, на которую они молятся, аж весь лоб синий.
Комментарии (0)