Сайт о моде и стиле. Мода проходит, стиль остается.

Ресторанный гид: 29 мая – 4 июня

Гастроли Кике Дакоста: два ужина в ресторанах Зарькова. 6 и 7 июня

К нам едет Кике Дакоста – ну это же с ума сойти! 

Едет он к нам на следующей только неделе, однако главным гастрономическим событием на этой неделе для вас будет бронирование ужина (или ужинов). Билетов осталось штук двадцать, насколько я знаю. А пока чуть подробнее. 


Экспериментатор и гастроавангардист в и так авангардной Испании, шеф-повар и владелец Quique Dacosta Restaurant в испанской Дении (три звезды Michelin и 62-е места в топ-100 лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants), Дакоста даст два ужина "в четыре руки" с главными звездами White Rabbit Family. 6 июня, во вторник, – на пару с Владимиром Мухиным в камерном Chef's Table (если вы там еще не были, то многое пропустили). А на следующий вечер, в среду, 7-го, будет готовить вместе с Красивым (Анатолием Казаковым), шефом Selfie, который теперь тоже в Топ-100 ресторанов. 

Я лично планирую посмотреть на творчески-научные эксперименты гениального самоучки (начавшего свой путь к "Кубе-либре из фуа-гра" и "Устрицам Гуггенхайм" с мытья тарелок в пиццерии) в Selfie – а вам рекомендую немедленно выяснить, на что еще можно попасть. Гастрольные ужины – всегда не слишком объективная демонстрация талантов поваров, но в том, что это будет впечатляюще, у меня сомнений нет.


Меню Chef’s Table:

– роза;
– королевская креветка и чай из мангольда;
– чили-суп;
– краб и икра;
– миндальная нуга;
– сельдереевый кефир, мидии, укроп;
– треска, солод и молодые побеги ели;
– черный рис;
– утка и бузина;
– черный хлеб и черный чеснок;
– личи "ниже нуля";
– стоимость сета – 12 000 рублей.

Меню Selfie:

– роза;
– адыгейский сыр и икра сига;
– миндальная нуга;
– зобная железа, копченое яблоко и молодая хвоя;
– сельдереевый кефир;
– черный рис;
– ребро теленка, черемша и березовые сережки;
– личи "ниже нуля";
– щавель, клубника и черный чеснок;
– стоимость сета – 10 000 рублей.

Chef’s Table
chefs-table.ru
https://www.facebook.com/Chefstablemoscow/
Смоленская пл., 3, Смоленский пассаж

Selfie
selfiemoscow.ru
https://www.facebook.com/selfiemoscow/
Новинский б-р, 31, Новинский пассаж

Гастроли шефа Тона из Asia's 50 Best в MOREGRILL и Spices. 1 и 2 июня

На этой неделе тоже не без крайне интересных гастролей. 

Funny Family играют на повышение: в амбициозных планах команды – войти в "высшую ресторанную лигу". Открыв за последнее время в шаговой доступности два ресторана –  Spices и Moregrill (бренд-шеф обоих – харизматичный Марк Стаценко), ребята планомерно работают над созданием нужного имиджа – ну и над тем, чтобы хорошо и со смыслом накормить гостей. 


Вот везут заморского гастролера из Таиланда: 1 и 2 июня шеф Тон, владелец Le Du (37 место в Asia's 50 Best Restaurants 2017) вместе со Стаценко в четыре руки готовят ужины: в четверг – в Spices, в пятницу – в Moregrill.

У Шефа Тона (или Thitid Tassanakajohn, если быть точной) в родном Бангкоке помимо Le Du еще несколько заслуживающих внимания ресторанов (Baan, Backyard, Baa Ga Din), а в гастрономическом мире – немаленькая такая известность, подкрепленная отличным опытом: The Modern в музее MoMA, Jean Georges и Eleven Madison Park. А еще Тон – наш парень: выучился на сомелье в The Court of Master Sommeliers. 

Собственный взгляд на тайскую кухню, местные продукты, современные техники, азиатские специи – описание фирменного стиля повара всегда выглядит достаточно куце. Специи как раз и объединили их со Стаценко: он-то в связи с открытием Spices колесит по странам и рынкам в поисках новых красок. 

1 июня в Spices – ужин, посвященный традиционным тайским блюдам. 

Меню такое: 

– телячья вырезка с острым соусом из тамаринда;
– тартар из дикой макрели с острым лаймовым дрессингом;
– стир-фрай из говядины ангус с перцем чили и тайским базиликом;
– дикий мурманский палтус в красном карри;
– мягкий краб в яичном карри-соусе;
– фермерский цыпленок на гриле с зеленью;
– манго с рисом.

2 июня в MOREGRILL ужин как раз другой – про современную тайскую кухню. 

Меню:

– устрица с икрой и тайским рисовым вином;
– красная магаданская креветка с лимоном, жареным рисом и острым тамариндом;
– дикий мурманский палтус с молодым кокосом и чу-чи карри;
– тайская тигровая креветка с яйцом, рисом и карри;
– фермерский ягненок с картофелем и карри массаман;
– манговая панна-котта с мороженым из копченого кокоса.

Ужины стоят по 5000 рублей, и это уж точно невысокий прайс для такого вечера.

Вот здесь, кстати – про Le Du:
http://www.theworlds50best.com/asia/en/2017-The-List/31-40/Le-Du.html

MOREGRILL
www.facebook.com/Moregrill
Кузнецкий Мост, 18/7

SPICES
www.facebook.com/spicesmoscow
Камергерский переулок 4/1

Buba by Sumosan на Цветном 

Ура! Открылся третий Buba by Sumosan – на Цветном бульваре, в самом его начале, рядом с цирком.

Суши и роллы (фирменный ролл Buba included), салаты и закуски, лапша, горячее и десерты. Бубкер Белкхит, вдохновитель и бренд-шеф всей группы Sumosan, и шеф-повар Станислав Ким отвечают за качество, а мы им доверяем. Из новостей: во-первых, интерьер, более интересный, чем в том же Buba на Малой Никитской (розовые тона, росписи художников, светильники из колес старых велосипедов; красиво; авторы – Мария Жукова, которая делала в том числе дизайн Villa Sumosan, и Марина Любавин). А во-вторых, и это еще один своеобразный привет от "Виллы" – коктейли от Владимира Колганова (также – Pinch, Heineken Bar). 


И да, по пятницам и субботам в "Бубу" можно идти после "Мотеля" – накормят до трех ночи. Есть и ночная доставка суши под конец недели – до четырех утра с четверга по воскресенье. А главное – есть веранда, которая по количеству посадок (76) даже больше, чем сам ресторан (в котором 58 в зале и 14 – за барной стойкой). Хорошего нам всем лета.


Buba by Sumosan
facebook.com/bubasushi
Цветной б-р, 7/1 

Sito в Squat 3/4

Squat 3/4 запомнится мне как одно из первых мест, где я почувствовала себя старой. Три ночи, рубилово под техно, ты смотришь по сторонам и понимаешь, что все эти люди, черт возьми, моложе тебя. Или ты не ешь того, что едят они. Но круто очень: Театральный проезд, ансамбль Центральных китайских бань, плитка, люстры, красный свет, полный сюр. 


Что же они едят? Возможно, это пенерли? Вполне вероятно – ведь в "Сквоте" расположилось кафе Sito (Мико Арутюнян, владелец закусочной, которая когда-то была на  корабле "Брюсов", – один из партнеров "3/4"). Греческая кухня посреди бань и техно – это сильно. Есть там рекомендуют те самые пенерли (которые еще называют греческими хачапури) с помидорами, лососем, мясом и сыром (стоят по 280–350 рублей), долму, мидии (500 рублей за порцию), мусаку и питу кебаб.


Squat 3/4


https://www.facebook.com/squat3.4/
Театральный пр., 3/4

Wine Time – еще один ресторан в "Легенде Цветного"

Просторы "Легенды Цветного" не дают покоя рестораторам – и хорошо. Возможно, вечно полной "Пробке" появятся, наконец, достойные альтернативы (не уверена).


На следующей неделе расскажу про "Голодный-Злой" Перельмана, а пока вот новость про Wine Time, расположенный примерно там же. Ресторан, как следует из названия, винный, управляет им та же ноу-нейм-команда, что и "Оттепелью" и "Московским небом" на ВДНХ, да и дизайнер проекта (Ирина Сафаниева) оформляла два упомянутых выше заведения. 


За еду отвечает Андрей Мамонтов, который, как обещает пресс-релиз, должен указать нам путь к ароматной и изысканной пище, клыкачу, сибасу и мидиям. Ну что ж. 

Мамонтов в том же релизе не без ноток гордости отрекомендован как бывший су-шеф холодного цеха ресторана White Rabbit. Не могу сказать, что в ресторане White Rabbit его отрекомендовали с сопоставимой гордостью. Бесплатный совет: избегайте в релизе оборотов вроде "успев побывать там почти на всех позициях на кухне (горячий, холодный, кондитерский цеха), а также в должности су-шефа холодного цеха" и, скажем, "это дало возможность приобрести все те навыки и качества, которые так необходимы успешному шеф-повару для понимания всех процессов и взаимоотношений, которые царят на профессиональной кухне". Работа на кухне "Кролика" не делает из повара звезду автоматом, а после прочтения таких панегириков пробовать еду гениального бывшего су-шефа холодного цеха кажется непозволительной роскошью для твоих скромных рецепторов. 


Винная карта зато очень даже неплохая. Разные поставщики, разные регионы, австрийские, немецкие и французские рислинги, нормальная подборка шампанского (есть и Gimonnet, и Paul Bara, и Agrapart, и Bérèche et Fils), русские вина (в том числе непременный Швец), бренды и небольшие производители. По бокалам, правда, нет почти ничего, а Simple явно встал очень прочненько – но после такого релиза и од су-шефу ожидаешь чего-то грустного. А нет. 

В общем, если вы там рядом – зайдите, попробуйте завтраки (с 10 до 13 утра), сыры (от сыроварни Марии Коваль), устриц (по 300–400 рублей) и авторский, не побоюсь этого слова, нисуаз – а потом мне расскажете.

Wine Time
http://facebook.com/winetimemoscow
Цветной б-р, 2

Pie Point: изменения

PiePoint на Большой Бронной, 27/4 (это за "Маком" и рядом с еврейским кафе "Местечко"), изменился. Если раньше это был темный паб с английскими пирогами (мне, например, съесть там было откровенно нечего), то теперь владельцы ударились в боулы тертой малины (повторить три раза – боул тертой малины), йогурты с пряной грушей и жасминовые лимонады. Дизайн тоже стал таким… уютным, свежим, с фотографиями садиков и гербариями. В общем, если йогурт с гранолой, ягодами годжи и спирулиной, взбитая маракуйя с бананом, миндалем и семенами и томатный суп с базиликом и зирой на тарелочках – ваша тема, то вам отныне в PiePoint. 


Pie Point
https://www.facebook.com/piepoint/
Большая Бронная, 27/4

Еще больше завтраков в "Воронеже" 

Я просто оставлю это здесь. В "Воронеже" обновилось меню завтраков. И не просто обновилось, а стало еще больше. Теперь завтраков (с 8 до 12 каждый день) – больше семидесяти. Семидесяти завтраков. То есть если ходить каждый день, то это два с половиной месяца, чтобы попробовать все. 


Из нового: творожная масса с изюмом и тертым шоколадом (290 рублей), блинчики с творогом и изюмом, яичница из перепелиных яиц с трюфелем (480 рублей), глазунья со спаржей и молодым горошком (330 рублей) и, например, бифштекс с яйцом и домашней аджикой (380 рублей). Для среднетяжелых и тяжелых случаев похмелья – куриный бульон с яйцом (250 рублей) и мясная солянка (360 рублей).

"Воронеж"
http://rappoport.restaurant/
https://www.facebook.com/voronezhrest/
Пречистенка, 4

Завтраки в I Like Wine на Тимура Фрунзе

В I Like Wine на Тимура Фрунзе тоже решили пройтись по завтракам. Теперь расширенное меню завтраков – семь дней в неделю, с 10 утра до пяти вечера. Если вы любите есть пашоты, блинчики, вафли и сырники не только с утра пораньше, то эта новость для вас. 

14 вариантов блюд с яйцами (от 140 рублей за обычную глазунью до 620 за пашот со спаржей и красной икрой через шакшуку с томатами за 350 и скрембл с говядиной и зеленью за 360). Несколько каш (в том числе пшенка с тыквой и рисовая), целый раздел с вафлями и блинами (вафли с шоколадной пастой и орехами и с фруктами и кленовым сиропом и блины, например, с мясом и сметаной). Сырники с малиновым вареньем и сметаной (420 рублей), творог с яблочным пюре, голубикой, гранолой или льняными семечками (420 рублей), ну и еще целая куча разных вариантов. В выходные еще и просекко нальют из бутылки с Перельманом.

I Like Wine на Тимура Фрунзе 
https://www.facebook.com/ilikewine2.0/
Тимура Фрунзе, 11/19

L’éclair de Genie на Даниловском рынке

Очень дорогие эклеры теперь есть и на Даниловском. Все по 350 рублей – соленая карамель, карамель пралине, фисташка, лимон юзу, маракуйя-малина, клубника-маскарпоне, шоколад, ваниль-малина, земляника, фисташка-малина и разные сезонные вкусы. Расширенный ассортимент (шоколадные пасты и прочая) ищите в "Цветном".


L’éclair de Genie
instagram.com/leclairdegenierussia
Даниловский рынок, Мытная, 74

Allfoods на Комсомольском – продуктовый 24/7

"Гинза" открыла очередную точку Allfoods – продуктовый, который притворяется европейским, – с приятной раскладкой овощей, вполне непозорной подборкой вина, паштетами из оленины и сыром вроде бы как от фермеров. На Патриках Allfoods смотрится очень органично, в "Городе Столиц" в Сити тоже пришелся к месту. Теперь на очереди Хамовники. Магазин на Комсомольском проспекте будет работать по другому графику – 24/7. В скором времени сеть разрастется еще. 


ALLFOODS
facebook.com/allfoodsmoscow
Лубянский пр., 27/1
Москва-Сити, башня "Город Столиц", Пресненская наб., 8, стр. 3
Спиридоньевский пер., 10а
Комсомольский пр-т, 34/7

Лето на яхте "Erwin.Река"

На яхте "Erwin.Река" (это которая "Флотилия Рэдиссон", но с меню "Эрвина" и вообще веселей) обустроили зону под открытым небом. Теперь в те три дня лета, которые с нами периодически случаются, можно не только устроить круиз по Москве, поедая осьминогов и почитывая статьи Татьяны Толстой, но и обрести загар лица. 

50 посадочных мест, плетеные кресла, белые скатерти, пальмы и цветы, а мимо проплывают МГУ и высотка на Котельнической. 


Напомню: рейсы "Эрвина" по будням дважды в день, по выходным – трижды в день (12:00; 15:30; 20:30). Стоит круиз 1300 для взрослых, 950 – для детей. Маршрут – от гостиницы "Украина" до Новоспасского монастыря и обратно. Покатать свекровь, понаехавшую из другого города, – самое то. 

"Erwin.Река"
https://www.facebook.com/Erwin.Reka
http://rappoport.restaurant
наб. Тараса Шевченко, причал "Гостиница Украина"

Винные среды в LITRO

В LITRO, втором проекте Ларисы Мамедовой и Тараса Кириенко (этот – совместный с "Гинзой") на Большой Грузинской, теперь по средам тематические акции на вино. И это выгодно: на определенную категорию вин будет действовать скидка 50 % (а это примерно те деньги, по которым вино в уважающий себя ресторан "входит" со всеми скидками виноторговых компаний). Пример, видимо, взят с братского ресторана Adri на Белой площади – там вино со скидкой 50 % можно получить по воскресеньям, если прийти большой компанией. Тема, честно говоря, огонь – можно выпить то, на что в обычной ситуации не замахнешься. 


Расписание аукционов невиданной щедрости в LITRO на ближайший месяц такое:

31 мая – шампанское;
7 июня – тосканские вина;
14 июня – российские вина;
21 июня – день Sauvignon Blanс;
28 июня – бордоские вина.

LITRO
facebook.com/litrobar
Большая Грузинская, 69

Хамон по четвергам в "Паб Ло Пикассо"

За винными средами – хамонные четверги. В раппопортовском "Паб Ло Пикассо" теперь каждый четверг в зале на первом этаже кортадор нарезает окорок, а гостям предлагают меню-конструктор "Lego_Хамон". За фиксированную цену (не низкую, 1800/3400 рублей) выдадут, соответственно, 40 или 80 граммов хамона 36-месячной выдержки "Иберико Бейота" ("Синко Хотас"), тарелку закусок (оливки, маслины, зелень, тапенады, фрукты) и нальют кавы. По четвергам действует также спецпредложение на вино. Уже вижу солидных чиновников из соседнего здания, смакующих несанкционную свинину после ответственных совещаний.


"Паб Ло Пикассо"
http://publopicasso.ru/
Славянская пл., 2/5/4, стр. 3




Источник: Ресторанный гид: 29 мая – 4 июня
Автор:
Теги: дизайн опыт master Москва проект

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Полный гид по всем видам зимней обуви: 20 различных вариантов
Полный гид по всем видам зимней обуви: 20 различных вариантов
2
Женский каприз 01:02 18 янв 2023
Полный гид: 30 видов головных уборов, о которых нужно знать
Полный гид: 30 видов головных уборов, о которых нужно знать
0
Женский каприз 16:26 03 окт 2022
Полный гид: все виды маникюра с названиями
Полный гид: все виды маникюра с названиями
1
Женский каприз 13:12 05 ноя 2022
Полный гид по туфлям: 30+ самых лучших моделей, о которых нужно знать
Полный гид по туфлям: 30+ самых лучших моделей, о которых нужно знать
0
Женский каприз 20:10 02 сен 2023
Гид путешественника: самые интересные новинки 2017 года на гостиничном рынке
Гид путешественника: самые интересные новинки 2017 года на гостиничном рынке
0
Интересный мир 01:05 20 мар 2017
Модный гид: 16 моделей брюк на все случаи
Модный гид: 16 моделей брюк на все случаи
3
Женский каприз 08:03 08 мар 2022
Секрет, как мыть окна и полы так, чтобы они долго оставались чистыми и блестящими
Секрет, как мыть окна и полы так, чтобы они долго оставались чистыми и блестящими
4
УДачные советы 18:00 30 май 2023
Любопытный гид по кофе
Любопытный гид по кофе
13
Жизнь прекрасна 10:30 20 сен 2020
Гид по кухонной технике в стиле ретро
Гид по кухонной технике в стиле ретро
0
Красивые квартиры 14:00 20 май 2016
Разрушение легенд: Гид по фальшивым достопримечательностям
Разрушение легенд: Гид по фальшивым достопримечательностям
0
Интересный мир 01:55 28 май 2016
Полный гид по нижнему белью: 26 видов нижнего белья, о которых нужно знать
Полный гид по нижнему белью: 26 видов нижнего белья, о которых нужно знать
18
Женский каприз 13:00 27 фев 2022
Фотоконкурсы июня
Фотоконкурсы июня
0
Интересный мир 01:55 04 июн 2016

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства