В последнее время много говорят о том, что диета не должна быть стрессом для организма, что хорошая диета — смена пищевых привычек и системы питания.
Мы попросили врача-диетолога центра красоты и здоровья BEST, Наталию Герасимову прокомментировать три диеты, о которых много пишут в последнее время, чтобы понять, стоит ли им доверять.
Интервальное голодание
Интервальное голодание или intermittent fasting — это собой временный отказ от еды от 12 до 24 часов.
Впервые об этом методе заговорили в начале прошлого века, тогда с его помощью лечили диабет, ожирение и эпилепсию. Фастинг не требует больших усилий: всего-то и надо, что пропустить один прием пищи, например завтрак или ужин. Этого времени достаточно, чтобы организм включил внутренние резервы и начал самоочищаться.
Как она работает?
Больные клетки при этом гибнут, а здоровые — включают защитные функции на полную мощь. Кстати, если вы не поели через пять часов после последнего приема пищи, то ваше тело начинает брать энергию из жировых клеток.
Говорят, что первыми фастинг распробовали it-менеджеры Кремниевой долины. Руководство настоятельно рекомендовало своим сотрудникам периодически отказываться от еды, чтобы очищать тело и мозг и выходить на новый уровень работоспособности. Тренд тут же подхватили голливудские звезды, но с другой целью — похудеть в короткие сроки. Кристиан Бэйл, Том Харди, Бейонсе, Лив Тайлер и Миранда Керр признались, что использовали фастинг, чтобы сбросить вес перед съемками. Например, Бен Аффлек, применял метод интервального голодания во время съемок фильма «Бэтмен против Супермена: на заре справедливости».
Наталия Герасимова: «Интервальное оно или многодневное, голодание все равно является стрессовым фактором. Да, человек к нему умеет неплохо приспосабливаться, и в большинстве случаев эпизоды голодания не имеют отрицательных последствий. Но мне, как врачу, голодание напоминает бросание щенка в воду. Очевидно он выплывет, но, что будет происходить дальше, нам неведомо. В амбулаторных условиях редкий врач назначит пациенту голодовку, обычно ее проводят в стационарах. Там круглосуточный медицинский контроль, четкое меню, масса процедур, смягчающих негативные эффекты голода.
Интервальное голодание, то есть модную тенденцию не поужинать или не позавтракать, я бы назвала нерегулярным питанием.
Все мы через это проходили, будучи влюбленными студентами или загруженными работой трудягами. Отсутствие пищи в течение 12-16 часов у здорового человека вызовет волчий аппетит. У нездорового — обострение хронических заболеваний. Люди с избыточным весом, колебаниями уровня сахара и вовсе могут попасть в больницу».
Кетодиета
Это низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров и умеренным содержанием белков.
Изначально применялась при лечении эпилепсии у детей. Такой способ похудения похож на белковые диеты Аткинса или Дюкана, но отличается тем, что белки в кето тоже ограничены, в отличие от жиров. Этот метод попирает все принципы низкокалорийных диет, которых придерживается большинство. В кето не надо считать калории, надо считать углеводы и сводить их к минимуму.
Как она работает?
Процесс выработки кетоновых тел запускается при потреблении очень малого количества углеводов и ограниченного числа протеинов (лишний белок также может быть превращен печенью в глюкозу). Обычно организм берет энергию из углеводов, а когда их нет, начинает сжигать жиры, преимущественно наши.
Положительные моменты: вы не чувствуете голод, при этом худеете, бодры и веселы, а не измождены, у вас снижается уровень сахара в крови. Правда приходится много пить — до 3 литров воды в день, чтобы помочь печени справиться с переработкой и выводом жира из организма. Нужно отказаться от перекусов — они вызывают всплеск инсулина.
Вы можете есть мясо, птицу, рыбу, причем самых жирных сортов. Сало, бекон, жирные соусы на основе сливок, любые сыры, домашний майонез — все, что считается высококалорийной, жирной пищей. Но только не сладкое и хлеб! Паста, рис, крупы, сладости, фрукты так же исключены. Зеленые овощи, авокадо, оливковое и сливочное масло — пожалуйста! Так же так и жирное молоко или сливки. В кето разрешено выпекать хлеб, блины, сырники, оладьи, но только на миндальной муке и без сахара.
Говорят, что на такой диете похудела Ким Кардашьян, а Кортни Кокс и Хэлли Берри сохраняют девичьи фигуры в возрасте после 50.
Наталия Герасимова: «Преобладание жиров над углеводами — одно из последних научных веяний диетологии. При снижении калорийности рациона, а также ограничении углеводов, и, стало быть, падении уровня инсулина, организм переходит на альтернативное топливо — кетоновые тела. Они-то и дали название целому пласту модных на сегодняшний день диет.
Однако мало кто помнит, что классическая кетоновая «диета» — это голодание.
Именно оно прежде всего запускает выработку кетонов. Чтобы избежать очевидных последствий голодания, диетологами были изобретены несколько вариантов рационов, которые также повышали уровень кетоновых тел, но не отражались на самочувствии и уровне сахара крови. Для придания сытости в рацион включаются жирные продукты — орехи, авокадо, растительные масла, жирную рыбу, в некоторых вариантах — молочные продукты. При разумном использовании и на непродолжительный срок такой подход к питанию может привести к снижению веса. Но и эта диета требует внимания со стороны врача, четких порций, временных рамок, компенсации дефицитов по витаминам, минералам, а также контроля обменных процессов».
Палеодиета
Палео диета как-будто возвращает нас в эпоху Палеолита, когда древний человек еще не научился возделывать злаки и одомашнивать скот, а значит зерновых, сахара, молочных и всех остальных переработанных или имеющих искусственные добавки продуктов нужно избегать.
К продуктам, строго запрещенным на палео диете относятся сахар, любые виды зерновых культур (от пшеницы до гречки), бобовые (фасоль, чечевица, соя) и разнообразные молочные продукты (от масла до сыра). По сути, палео допускает употребление лишь мяса и овощей, грибов и орехов, которыми собственно наши предки и питались. Белый картофель разрешен в умеренных дозах.
Как она работает?
Ограничение простых углеводов и алкоголя не могут не привести к положительным метаморфозам в теле. В ход идет только натуральная, здоровая еда, что безусловно полезно для организма.
На одной из разновидностей палео-диеты Мэтью Макконахи потерял 20 килограмм для фильма «Далласский клуб покупателей», Мэган Фокс вернула фигуру после после родов, а Майли Сайрус придерживается палео, потому что у нее аллергия на глютен.
Наталия Герасимова: «Громкое название и вполне логичная фундаментальная основа палеодиеты привлекли к себе немало сторонников.
Достаточно романтичный для нашей прагматичной реальности метод, но при этом сложно выполнимый.
Хотя бы потому, что такую роскошь как регулярное употребление дичи, орехов, рыбы могут позволить себе далеко не все. Но у этой диеты есть и очевидные плюсы. Отсутствие источников глютена (а это злаки) способствует снижению аллергизации организма и детоксикации. Палеодиета вполне физиологична и полезна, однако трудно исполнима в современном обществе и не имеет потенциального будущего».
Резюме
Соблюдение специфических диет, резко ограничительных рационов — это зона риска для здоровья человека.
Пока наука не ответила на все вопросы, касающиеся пищевых потребностей. И даже для врача — специалиста в этой области до сих пор существует немало белых пятен. Наиболее правильный подход в питании — это глубокий анализ здоровья каждого человека, детальное, регулярное обследование, на базе которых формируется рацион на непродолжительное время. Затем он подвергается коррекции в зависимости от условий.
Комментарии (0)