«Кокосовое масло — чистый яд»: исследования профессора Карен Михельс, которые меняют наше представление о полезных продуктах питания

В 2017 году Американская кардиологическая ассоциация (AHA) обновила свои рекомендации и советует людям избегать насыщенных жирных кислот, вроде тех, что содержатся в кокосовом масле. Исследования, которые длились несколько лет, поставили под сомнение пользу этого продукта, во многих рекомендациях именуемого не иначе как «суперфуд», наряду с плодами асаи, годжи или семенами чиа.

Директор института профилактики и опухолевой эпидемиологии в Университете Фрайбурга, профессор Гарварда Карен Михельс (Karen Michels), в своей лекции, озаглавленной «Кокосовое масло и другие пищевые ошибки», подчеркивает, что кокосовое масло вовсе не является полезным продуктом. Профессор называет кокосовое масло «чистым ядом» и «одним из худших продуктов, которые вы можете съесть». Лекция профессора в YouTube стала вирусной, количество ее просмотров уверенно приближается к миллиону.

Карен Михельс в своей лекции подчеркивает, что кокосовое масло более опасно, чем сало, потому что оно почти исключительно содержит насыщенные жирные кислоты, которые могут закупоривать коронарные артерии. Действительно, вы можете идентифицировать жиры, которые содержат большое количество насыщенных жирных кислот, проверяя, остаются ли они твердыми при комнатной температуре, как в случае с маслом или салом.

Итак, каков фактический вердикт о кокосовом масле? Подавляющее количество международных диетических рекомендаций заключается в совете сократить до минимума употребление насыщенных жиров в любой их форме. Большинство исследователей согласны с тем, что традиционное оливковое масло или, например, льняное масло, богатое омега-3 жирными кислотами, являются неотъемлемой частью здорового питания. Но, как говорится, различие между лекарством и ядом — это доза.

Кстати, а как относится к суперфудам вроде асаи, годжи или чиа Карен Михельс? Ее ответ разочарует адептов этих продуктов, вот что она говорит: «В большинстве случаев питательные вещества, которые содержатся в этих растениях, присутствуют в более доступных продуктах, таких как морковь, вишня и абрикос».