Сайт о моде и стиле. Мода проходит, стиль остается.

капоната

капоната

Овощные блюда, Лето, Осень, Постное/вегетарианское, Внезапные гости до 30 минут

... от обожаемого Пино Куттайа.
Пока еще можно на рынках купить настоящие грунтовые баклажаны - вот прекрасная заначка на зиму, идеальный вариант на случай внезапных гостей. Это традиционное сицилийское блюдо, кисло-сладкие овощи, отлично подходящие в качестве гарнира ко всяким рыбам, белому мясу и баранине. Да и как закуска — в холодном виде — капоната тоже очень хороша.
Учтите - она получается не просто сладковатая, а ярко кисло-сладкая, так и должно быть, но если сомневаетесь - добавьте сначала половину меда и уксуса и доведите потом до вкуса .

примерно на 600 мл: Уже есть

  • Баклажаны300 г

  • Мед150 г

  • Томаты очищенные сливовидные в собственном соку2 шт.

  • Стебли сельдерея3 шт.

  • Лук0,5 шт.

  • Орешки пинии или кедровые1 горсть

  • Оливки50 г

  • Белый винный уксус59 мл

  • Каперсы20 г

  • Оливковое масло50 мл

  • Нейодированная соль

Сохранить Сбросить

Лук, сельдерей, баклажаны нарезать достаточно мелкими кубиками.

В холодную сковороду налить оливковое масло. Добавить все ингредиенты, кромуксуса и соли. Начать готовить на среднем огне. Овощи не должны жариться! Если смесь станет слишком сухой до готовности баклажанов, можно добавить чуть-чуть воды.

Когда вся влага уйдет, а овощи будут готовы, но не разварятся в кашу, добавить уксус, посолить по вкусу. Перемешать.

Разложить "кипящую" смесь в небольшие стерилизованные банки. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.
Если хотите, банки с капонатой можно стерили-зовать, как в рецепте на стр. 28, тогда они проживут и в тепле год или больше.


Источник: капоната
Автор:
Теги: вкус Вода всякое гарнир закуска

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Капоната из кабачков прямо как в Сицилии
Капоната из кабачков прямо как в Сицилии
7
Здесь только хорошие новости! 08:30 20 июн 2021
7 любопытных фактов о рататуе
7 любопытных фактов о рататуе
0
Жизнь прекрасна 10:45 02 фев 2017
7 любопытных фактов о рататуе
7 любопытных фактов о рататуе
0
Жизнь прекрасна 08:30 15 июн 2022
7 любопытных фактов о рататуе
7 любопытных фактов о рататуе
0
Человек познаёт мир 08:30 15 июн 2022
10 поражающих воображение фактов о великом завоевателе Чингисхане
10 поражающих воображение фактов о великом завоевателе Чингисхане
0
Жизнь прекрасна 09:45 31 мар 2017
12 странных и опасных сталкеров, охотившихся на известных людей
12 странных и опасных сталкеров, охотившихся на известных людей
0
Жизнь прекрасна 16:00 02 мар 2017
Пятиминутный путеводитель по гастрономическим войнам
Пятиминутный путеводитель по гастрономическим войнам
0
Жизнь прекрасна 06:30 29 янв 2017
Солнце в гостиной: 10 крутых примеров того, как оживить осенний интерьер
Солнце в гостиной: 10 крутых примеров того, как оживить осенний интерьер
0
Жизнь прекрасна 22:30 10 июн 2022
Отличные фильмы о путешествях во времени, которые вы могли пропустить
Отличные фильмы о путешествях во времени, которые вы могли пропустить
0
Жизнь прекрасна 14:30 17 фев 2017
На свадьбу не приходите — достаточно подарка
На свадьбу не приходите — достаточно подарка
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 21:40 Вчера
«Кому ты теперь интересна с тремя детьми?» — сказал супруг, уходя к другой женщине
«Кому ты теперь интересна с тремя детьми?» — сказал супруг, уходя к другой женщине
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 23:00 Вчера
Как лучше выбрать пуховик на холодную осень и зиму?
Как лучше выбрать пуховик на холодную осень и зиму?
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 22:20 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства