Сайт о моде и стиле. Мода проходит, стиль остается.

капоната

капоната

Овощные блюда, Лето, Осень, Постное/вегетарианское, Внезапные гости до 30 минут

... от обожаемого Пино Куттайа.
Пока еще можно на рынках купить настоящие грунтовые баклажаны - вот прекрасная заначка на зиму, идеальный вариант на случай внезапных гостей. Это традиционное сицилийское блюдо, кисло-сладкие овощи, отлично подходящие в качестве гарнира ко всяким рыбам, белому мясу и баранине. Да и как закуска — в холодном виде — капоната тоже очень хороша.
Учтите - она получается не просто сладковатая, а ярко кисло-сладкая, так и должно быть, но если сомневаетесь - добавьте сначала половину меда и уксуса и доведите потом до вкуса .

примерно на 600 мл: Уже есть

  • Баклажаны300 г

  • Мед150 г

  • Томаты очищенные сливовидные в собственном соку2 шт.

  • Стебли сельдерея3 шт.

  • Лук0,5 шт.

  • Орешки пинии или кедровые1 горсть

  • Оливки50 г

  • Белый винный уксус59 мл

  • Каперсы20 г

  • Оливковое масло50 мл

  • Нейодированная соль

Сохранить Сбросить

Лук, сельдерей, баклажаны нарезать достаточно мелкими кубиками.

В холодную сковороду налить оливковое масло. Добавить все ингредиенты, кромуксуса и соли. Начать готовить на среднем огне. Овощи не должны жариться! Если смесь станет слишком сухой до готовности баклажанов, можно добавить чуть-чуть воды.

Когда вся влага уйдет, а овощи будут готовы, но не разварятся в кашу, добавить уксус, посолить по вкусу. Перемешать.

Разложить "кипящую" смесь в небольшие стерилизованные банки. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.
Если хотите, банки с капонатой можно стерили-зовать, как в рецепте на стр. 28, тогда они проживут и в тепле год или больше.


Источник: капоната
Автор:
Теги: вкус Вода всякое гарнир закуска

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Капоната из кабачков прямо как в Сицилии
Капоната из кабачков прямо как в Сицилии
7
Здесь только хорошие новости! 08:30 20 июн 2021
7 любопытных фактов о рататуе
7 любопытных фактов о рататуе
0
Жизнь прекрасна 10:45 02 фев 2017
7 любопытных фактов о рататуе
7 любопытных фактов о рататуе
0
Жизнь прекрасна 08:30 15 июн 2022
7 любопытных фактов о рататуе
7 любопытных фактов о рататуе
0
Человек познаёт мир 08:30 15 июн 2022
Королевские казусы: 8 забавных и не очень случаев, произошедших с монархами
Королевские казусы: 8 забавных и не очень случаев, произошедших с монархами
0
Жизнь прекрасна 11:30 28 май 2022
11 документальных фотографий Грузии конца XIX века
11 документальных фотографий Грузии конца XIX века
0
Жизнь прекрасна 18:30 14 май 2022
Как Горбачев боролся с алкоголизмом в СССР?
Как Горбачев боролся с алкоголизмом в СССР?
0
Жизнь прекрасна 06:30 29 май 2022
Здравое грудное вскармливание. Что это такое, и нужно ли самоутверждаться за счет ребенка?
Здравое грудное вскармливание. Что это такое, и нужно ли самоутверждаться за счет ребенка?
0
Жизнь прекрасна 05:30 22 май 2022
Поссорились из-за прописки. «Нет у меня больше сына!» — рыдает мать
Поссорились из-за прописки. «Нет у меня больше сына!» — рыдает мать
0
И Про Это 08:08 14 июн 2022
Мой муж крутил пальцем у виска, пока я взбивала мяту с сахаром, но после был поражен
Мой муж крутил пальцем у виска, пока я взбивала мяту с сахаром, но после был поражен
0
Застолье 17:22 16 май 2022
Секреты приготовления тыквы, которые заставят полюбить ее даже скептически настроенных членов семьи
Секреты приготовления тыквы, которые заставят полюбить ее даже скептически настроенных членов семьи
0
Человек познаёт мир 19:00 Сегодня
Его родной сын — чужой!
Его родной сын — чужой!
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 21:40 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства