бананово-чернично-ореховые кексы

Вот вам "бананово-чернично-ореховые" от Ника Эдмондса из графства Суррей. Все просто.
Их ещё можно сделать постными-веганскими, заменив яйца на имитацию яичного порошка (выглядит так себе).  Заменитель яиц в его случае - зовётся "Flaxseed" (льняное зерно). Если у вас нет в продаже муки из льняного семени, все очень легко сделать дома - прекрасная вещь для всякой постной или вегетарианской выпечки. Для замены 3 яиц, как тут, перемалываем в кофемолке или блендере 3 ст. л. светлого льняного семени (темное будет некрасиво), заливаем 9 ст. л. воды, перемешиваем и даем как следует набухнуть, минут 10. Молотое льняное семя портиться особенно быстро, поэтому не делайте этой муки много, а если сделали - храните ее в морозилке.
Овсяные хлопья у него довольные крупные. Кокос - исключительно по желанию.

Ингредиенты

Уже есть

• Мука — 1,5 чашки

• Банан — 3 шт.

• Коричневый сахар «демерара» — 0,5 чашки

• Овсяные хлопья — 0,5 чашки

• Черника — 0,5 чашки

• Яйца — 2 шт.

• Оливковое масло — 60 мл

• Кокосовая стружка — 60 мл

• Грецкие орехи — 60 мл

• Разрыхлитель теста — 2 ч.л.

• Ванильный сахар — 1 ч.л.

• Соль — 0,5 ч.л.

1.

Бананы давим в пюре убедительно вилкой, хорошо перемешиваем с яйцами и оливковым маслом. Добавляем муку, овсяные хлопья, соль, соду, сахар. В самом конце среднепорубленные орехи и чернику.

2.

Формочки смазываем кисточкой оливковым маслом, в них тесто и в разогретую до 190 °C духовку на 15-20 минут. Они у него влажные и влажные очень. Но это как вы сами решите. Проверяйте - духовки капризничают. Хотите хрустящую корочку? Минут за пять до окончания выпечки посыпьте их сверху сахаром, чуть сбрызните холодной водой и увеличьте температуру до 220 °C.

Я почти разучилась писать рецепты. Исправлюсь (наверное). И, если вам что-то совсем непонятно - вы можете спросить у @veganick16 (это он улыбается) из Surrey. 

ППС. Объем чашки - 250 мл (мало ли).